常见果蔬组织破坏后Vc的损失速率试验

摘要：

为研究水果、蔬菜在组织被破坏后Vc含量的变化,以脐橙、桔子、西兰花、猕猴桃、青枣等水果、蔬菜为对象,比照国家标准GB/T 6195-1986,分别对加人草酸或蒸馏水作为浸提剂所制得的两种果浆的Vc损失速率变化情况进行了研究.提出一个应用拟合和求导等数学方法建立函数,对果蔬组织被破坏后Vc的损失速率进行研究的方法.结果表明,在正常条件下,大多果蔬组织被破坏后Vc损失速率较大,故按GB/T 6195-1986测量果蔬中Vc含量时应及时检测,否则会影响检测结果.

关键词：果蔬、Vc、损失速率、测定

所属期刊栏目：39

分类号：O657.32(分析化学)

资助基金：江西省农业攻关重点项目资助赣科发计字[2006]38号

在线出版日期：2010-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：679-681,686