从苹果渣中提取果胶的工艺研究

摘要：

以苹果渣为原料,探讨了盐析法提取果胶的最佳工艺条件.结果表明,水解部分:料液比为1 ∶ 13(g/mL),不同酸对提取率影响不大,可选用常用酸(如盐酸、硫酸)作水解剂;盐析部分:pH值为2.0,盐析温度为85 ℃,盐析时间为2 h.

关键词：果胶提取、苹果渣、盐析

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2009-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：705-706,712