牛奶中酪蛋白和乳糖的分离方法研究

摘要：

用蛋白质等电沉淀法从牛奶中分离酪蛋白和乳糖.酪蛋白分离的最佳工艺参数为:提取温度40 ℃,pH值4.8,乙醇用量20 mL/100 mL牛奶;乳糖分离的最佳工艺参数为:pH值4.8,碳酸钙用量 2.5 g/100 mL牛奶,结晶时间4 d.温度对乳糖得率的影响不大.

关键词：牛奶、酪蛋白、乳糖、分离

所属期刊栏目：38

分类号：Q460(循环生理学)

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：389-391,394