10.3969/j.issn.1004-7549.2013.08.003
鲜切山药酶促褐变及其抑制方法研究进展
鲜切山药在贮藏和加工过程中,会发生酶促褐变,从而降低山药的外观品质和营养价值.本文概述鲜切山药发生酶促褐变的条件和机理,并介绍抑制酶促褐变的方法.
鲜切山药、酶促褐变、绿原酸、多酚氧化酶
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TS2
菏泽学院博士基金XYJJKJ-9
2013-09-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1004-7549.2013.08.003
鲜切山药、酶促褐变、绿原酸、多酚氧化酶
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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