"腐乳制作"的课外探究

摘要：

@@ "腐乳的制作"是人教版<生物技术实践>选修活动,教材主要介绍了腐乳制作的原理、制作流程和制作过程中的注意事项.本文对笔者所在学校的拓展探究方法和结果介绍如下:
1 探究一:豆腐含水量对毛霉生长的影响
1.1 豆腐含水量的测定从已切成均匀方块(3cm×3cm×1cm)的豆腐块中随机挑出5块,一起称重,质量为M1.将5块豆腐块切成薄片,均匀地摆放在培养皿中,放入烘箱中烘干,在干燥器内冷却.

机标关键词：腐乳、制作流程、豆腐、含水量的测定、注意事项、制作过程、探究方法、技术实践、人教版、培养皿、内冷却、霉生长、干燥器、质量、学校、随机、生物、结果、教材、活动

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;X79

在线出版日期：2012-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-42