10.3969/j.issn.1004-7549.2010.08.037
自制酸奶的简易方法
@@ 世界卫生组织和联合国粮农组织给出的酸奶定义是"以鲜牛奶为原料,经过预处理然后接入纯培养的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,并保温一定时间,因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶."
酸奶、保加利亚乳酸杆菌、联合国粮农组织、世界卫生组织、嗜热链球菌、预处理、鲜牛奶、酪蛋白、发酵剂、纯培养、原料、时间、凝结、接入、定义、成品、保温
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TS2;S87
2010-09-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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