萌发大麦种子水溶性蛋白组分提取

摘要：

采用二次回归正交旋转组合试验方法,对大麦种子中水溶性蛋白组分的提取工艺进行了研究,得出了大麦种子水溶蛋白组分提取量与料液浓度,浸提温度和浸提时间的数学模型.确定了大麦籽粒水溶蛋白组分最佳提取条件为料液浓度9.1%,浸提温度20℃,浸提时间3h;通过连续检测萌发大麦种子水溶蛋白含量发现:随萌发时间增长,蛋白含量逐渐升高,麦芽中水溶蛋白含量约为大麦的4倍.

关键词：大麦、水溶蛋白组分、正交试验

所属期刊栏目：23

分类号：S512.3+1(禾谷类作物)

资助基金：辽宁省高校发酵工程重点实验室开放课题2004LN-FJ-004

在线出版日期：2009-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：557-562