细菌素及其潜在新应用的研究进展

摘要：

细菌素是一种由微生物核糖体合成的抗菌肽,一般作为食品防腐剂使用.近年来,科学家挑选少数的细菌素进行深入的研究,开辟了细菌素新的研究领域,并拓宽了其应用范围.随着遗传学和纳米技术的快速发展,细菌素极有可能发展成为下一代新型抗生素、新型载体分子,肿瘤治疗的药物等.同时,科学家发现一些细菌素具有调节群体感应的功能,这一发现表明细菌素具有应用到新领域的可能.目前,革兰氏阴性菌产生的细菌素主要用于细菌素翻译修饰研究,而革兰氏阳性菌(主要是乳酸菌)产生的细菌素主要进行细菌素应用方面的研究.当前,细菌素的应用正从食品领域扩展至人类健康方面.综述了细菌素的功能及其作用效果,并且详细描述了其从食品领域到人类健康方面的应用,表明了细菌素的重要性,旨在为进一步研究细菌素在食品防腐、人类疾病防治和生物防治等领域奠定基础.

关键词：细菌素、抗菌活性、信号分子、群体感应

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资助基金：西安市科技计划项目2017068CG/RC031SXKD0102018BJ-17;陕西省科学院项目2016K-16;陕西省科技厅项目2018NY-104,2016NY-116

在线出版日期：2018-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：35-40