微生物冷休克蛋白的生理功能及其潜在应用

摘要：

冷休克反应是普遍存在于微生物体内的一种适应环境温度骤降的应答机制，而氨基酸序列高度保守的冷休克蛋白则是调控冷休克反应的重要因子。越来越多的研究表明，冷休克蛋白除了调控冷休克反应外，还参与调控了生物体多个性状，如宿主正常生长和分化、病原菌的侵袭力和致病性以及宿主对多种逆境(高渗透压、抗生素)的应答。综述了冷休克蛋白及其来源、其参与调控的生理性状和基于冷休克反应及冷休克蛋白的应用，以期为发酵条件优化、食品储藏、致病菌抑制以及作物性状改良等方面提供有益参考。

关键词：冷休克反应、冷休克蛋白、生理功能、逆境

分类号：R44;O34

资助基金：国家自然科学基金31200072资助。

在线出版日期：2015-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：279-284