花青素生理功能研究进展及其应用前景

摘要：

花青素是一类植物水溶性色素，由于具有独特的生理功能而广泛受到关注。本文综述了花青素的生物合成途径相关酶，及其抗氧化、肝功能保护、改善血液循环、抗癌、抑制炎症、抗过敏及视力保护等生理功能及作用机制的研究进展，并对其在医药、食品和化妆品等行业的应用前景进行了展望。

关键词：花青素、抗氧化、生理功能、应用前景

分类号：TP2;R28

资助基金：湖南农业大学动物保健工程中心绿叶基金项目1017DS012b资助。

在线出版日期：2013-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：346-352