食品蛋白来源的降血糖肽的研究进展

摘要：

从食品蛋白中发现和制备降血糖肽对于辅助治疗糖尿病具有很大的应用潜力.该文将整合降糖肽的制备方法、分离纯化方法、结构鉴定方法,以及阐述其作用机制的最新研究进展,并介绍潜在健康益处和未来发展方向.分析显示通过多酶复合水解和超滤、各种色谱法进行提取和纯化,然后利用色谱技术结合适当的检测器对降糖肽进行鉴定,可以得到含量和生物活性都比较高的降血糖肽.食品蛋白来源的降血糖肽研究的未来前景应集中于寻找具有更高选择性和分辨率的分离纯化技术,以高产率和低成本获得更多新的降血糖肽.此外,需要通过临床试验来证实体内外模型所呈现的健康益处,来实现从工作台到临床的技术转移.

关键词：糖尿病、蛋白来源、肽、降糖作用

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：中国科学院“西部之光”人才培养引进计划;烟台中科先进材料与绿色化工产业技术研究院项目;青岛市科技惠民示范引导专项

在线出版日期：2022-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：528-535,505