微生物葡聚糖蔗糖酶的研究进展

摘要：

该文综述了葡聚糖蔗糖酶(Glucansucrase,EC 2.4.1.5)研究的最新进展,包括微生物来源的GTF结构及催化机理,并概述了GTF在葡聚糖、低聚糖以及糖苷合成领域应用的新进展.在此基础上阐述了异源表达GTF提高其活力、产率及稳定性的相关研究.以期为GTF在相关领域开展研究提供参考.

关键词：葡糖基转移酶、双置换反应机制、转糖苷反应、异源表达

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.3;Q786(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;黑龙江省博士后科研启动基金

在线出版日期：2020-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：504-510