纯化的绞股蓝皂苷的抗氧化活性研究

摘要：

目的:比较经不同纯化条件纯化的绞股蓝皂苷样品的体外抗氧化能力,方法:通过清除DPPH自由基,羟自由基,抑制脂质过氧化的能力,还原力来检测样品的抗氧化能力.结果:对DPPH自由基清除率最高的是总皂苷A,达86.08％；对.OH的清除率最高的总皂苷A’,为53,49％；对脂质过氧化的抑制率最高的是总皂苷A,为54.08％,还原力大小排序为总皂苷A＞总皂苷A’＞总皂苷B.结论:总皂苷A的抗氧化能力最强.

关键词：绞股蓝皂苷、抗氧化、还原力、自由基清除、抑制脂质过氧化

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2013-05-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78