从扇贝壳制取活性氧化钙及其抑菌效果初探

摘要：

将扇贝壳粉碎、过筛,经高温(1100℃)二次灼烧,制作出活性氧化钙.用钙指示剂测定其纯度平均为97%,所制得的活性氧化钙白色度(＞92%)高于普通生石灰,而且活性氧化钙遇湿发热温度(40℃)明显小于普通生石灰(60℃).以NaClO及普通生石灰作对照,用活性氧化钙对黄瓜、单环刺缢做抑菌试验,48h后,0.5%活性氧化钙悬液对鲜黄瓜的抑菌率为94.4%、对新鲜的单环刺缢的抑菌率为97.5%,明显高于0.5%生石灰悬液(91.7%、81.5%)的抑菌效果.结果表明,活性氧化钙比普通氧化钙有更好的稳定性及更为明显的抑菌效果.

关键词：扇贝壳、活性氧化钙、抑菌试验、食品保鲜

所属期刊栏目：15

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：福建省自然科学基金C04010011

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：77-78