从泡菜中筛选降解胆固醇的乳酸菌

摘要：

采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出15株细菌,鉴定为植物乳杆菌.在MRSO-Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解效果的研究,37℃培养24h,发现胆固醇降解量分别达到90.5,75.3和74.0μg/ml的ST1015,ST1009和ST1010三株菌.采用MRSO培养基对所有实验菌株的胆汁耐受力进行了研究,发现不同菌株之间胆汁耐受力差异显著,但胆固醇降解量和胆汁耐受力之间没有必然的联系.

关键词：植物乳杆菌、降胆固醇、耐胆汁

所属期刊栏目：12

分类号：Q93-331(微生物学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18