10.3969/j.issn.1004-311X.2001.05.005
一株能降解胆固醇的乳酸菌的选育
利用选择性培养基从成年人的粪便中分离出1株能降解胆固醇的乳酸菌,该菌能以胆固醇作为生长的唯一能源.在10%牛奶的发酵试验中,该菌能使牛奶发酵并凝固.在液体发酵中,胆固醇的降解率为34.6%.经初步鉴定,该菌为双歧杆菌(Bifidoacterium sp.).
胆固醇、降解、乳酸菌
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Q939.9(微生物学)
广东省科技攻关项目1997-16-94
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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