三氯化铁比色法测定曲酸含量方法的改进

摘要：

@@ 曲酸(Kojic acid)又名5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮,1907年斋滕在蒸米发酵物中发现曲酸,1924年,薮田测定了曲酸的结构[1].曲酸在食品中可作为防腐剂、保鲜剂、护色剂,由于其特殊的性质和结构能抑制熏肉中亚硝酸钠转化为致癌的亚硝胺;曲酸具有抑制黑色素生成酶-酪氨酸酶活性的功能,有显著的增白作用,现已在美白化妆品、浴剂及牙膏等日化工业中应用[2];它还可作为香料合成的中间体,故此国内外近来对曲酸开展了广泛研究.目前,发酵法生产曲酸的方法有:表面静态培养法、通风发酵法、半连续微孔薄膜表面液态培养技术、固定化细胞技术等[3].

机标关键词：三氯化铁、比色法测定、酸含量、方法、content determination、曲酸、固定化细胞技术、酪氨酸酶活性、发酵法生产、黑色素生成、增白作用、亚硝酸钠、香料合成、日化工业、培养技术、结构、薄膜表面、中间体、亚硝胺、羟甲基

所属期刊栏目：10

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：云南省重点实验室基金KF-97011

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：封三,封二