食源性致病菌检测技术的发展及研究现状

摘要：

食源性疾病对人类健康产生越来越大的威胁,且因为抗菌类药物的广泛使用,食源性致病菌出现多重耐药现象.作为预防与控制食源性致病菌的关键环节,食源性致病菌快速检测技术的开发尤为重要.传统检测技术包括微生物培养法、免疫学检测技术和分子检测技术,存在周期长、对检测人员和检测环境要求高等不足,如何将不同检测技术的优点集于一体而规避相应的缺点是突破方向.随着生物科技的发展,新型检测技术逐渐兴起,如基于光学、电化学的生物传感技术或多种技术结合的新应用等.本文综述了常见食源性致病菌的生理特性及相应感染疾病,讨论了传统检测方法优缺点,并详细介绍了新型生物传感器检测技术的发展及现状,以期为开发更加便捷、准确、灵敏的食源性致病菌现场检测技术提供参考.

关键词：食品安全、食源性致病菌、传统检测技术、生物传感器检测技术

所属期刊栏目：21

分类号：X703;O675.72(一般性问题)

资助基金：国家自然科学基金;江苏省自然科学基金

在线出版日期：2023-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共18页

页码：308-325