生物法生产D-阿洛酮糖的研究进展

摘要：

D-阿洛酮糖(D-psicose或D-allulose)是一种零热量的功能性稀少糖,具有控血糖、保护胰岛、抗氧化等诸多功效.在广泛调研的基础上,本文总结了D-阿洛酮糖的理化性质,生产关键酶D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-psicose 3-epimerase,DPE)和D-塔格糖3-差向异构酶(D-tagatose 3-epimerase,DTE)的研究进展,探讨了生物法合成D-阿洛酮糖的工艺方法,分子手段改造DPE和DTE的研究成果以及D-阿洛酮糖的分离纯化方法,并就当前D-阿洛酮糖的研究现状与发展前景进行了展望.

关键词：D-阿洛酮糖;稀少糖;D-塔格糖3-差向异构酶;D-阿洛酮糖3-差向异构酶

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分类号：TS252.1;Q814(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金面上项目BK20201358

在线出版日期：2022-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：581-588