银杏果食药物质基础及其加工利用现状

摘要：

银杏果俗称白果,富含淀粉、蛋白质、脂肪、黄酮类、萜内酯类、多糖类、氨基酸、维生素和微量元素等营养及功能成分,具有预防或治疗呼吸系统疾病(如镇咳、平喘、祛痰),心脑血管疾病(如冠心病、心绞痛)以及抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种医疗和保健作用,是一种药食功能俱佳的食品原料.但是当前银杏果加工业落后,产业低迷.本文中,笔者综述了银杏果的药食功能、食用物质基础、药用物质基础、食品加工现状和药品开发现状,进而讨论了银杏果加工业存在的问题,并对银杏果产业当下亟须开展的应用基础研究进行了探讨,期望为推动银杏果产业的良性发展提供参考.

关键词：银杏、白果、活性多糖、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、生物资源

所属期刊栏目：18

分类号：S7-9

资助基金：国家重点研发计划;中国博士后科学基金;江苏省第五期" 333工程"培养资金;林业和草原科学普及项目"白果是益果还是毒果知识普及与推广"

在线出版日期：2021-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：758-765,774