米曲霉来源的环二肽对荧光假单胞菌群体感应的抑制及其机制

摘要：

荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)是一类重要的食品腐败菌,在乳制品、肉制品、水产品等食品中经常被检测到.细菌通过群体感应(quorum sensing,QS)系统来进行彼此之间的交流,腐败菌的一些特性也受到QS系统的调控.因此,以QS系统为靶点来控制食品的腐败,提高食品质量和安全性是一条潜在可行的途径.本研究中,笔者从米曲霉(Aspergillus oryzae)D01的次级代谢产物中分离得到了一种群体感应抑制剂——环二肽(L苯丙氨酸L脯氨酸,cyclo(L phenylalanyl L prolyl)),并测定了其对荧光假单胞菌群体感应的抑制活性,并用分子对接的方法分析了其抑制机制.结果表明:当环二肽的质量浓度为60μg/mL时,细菌泳动运动、群集运动的区域直径比对照组分别减少了66.62％和36.92％;生物被膜含量比对照组减少了75.86％.L苯丙氨酸L脯氨酸能显著抑制荧光假单胞菌的QS表型——紫色素的产生、泳动和群集运动,胞外蛋白酶的产生和生物被膜的形成.分子对接分析表明,其抑制机制可能是由于环二肽与荧光假单胞菌的LuxI型蛋白竞争性结合,阻碍了信号分子产生并阻断了相关基因的表达所致.

关键词：群体感应、环(L苯丙氨酸L脯氨酸)、荧光假单胞菌、生物被膜、分子对接

所属期刊栏目：18

分类号：TS254.9(食品工业)

在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：234-244