乳酸菌群体感应及黏附性研究进展

摘要：

乳酸菌是传统的发酵菌株,是公认的安全级(GRAS)菌株.本文中,笔者综述了乳酸菌的群体感应系统、乳酸菌的黏附能力和乳酸菌作为生物防治菌在水产品保鲜方面的研究进展.通过介绍乳酸菌的黏附因素表层蛋白和生物膜,阐述了乳酸菌群体感应系统与乳酸菌黏附性的关系,旨在为乳酸菌的应用研究提供理论依据.

关键词：乳酸菌、群体感应、黏附能力、生物保鲜

所属期刊栏目：17

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31671919

在线出版日期：2019-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：285-291