食源性致病菌耐药机制研究进展

摘要：

食源性致病菌是危害食品安全与人体健康的关键因素,而细菌耐药性的不断出现与传播,更加剧了食源性致病菌的潜在风险,成为全球普遍关注的公共卫生焦点问题.本文中,笔者首先综述4种主要的细菌耐药机制:降低细胞膜通透性机制、外排泵机制、药物靶标位点突变机制以及酶解作用机制.在此基础之上,系统回顾了常见食源性致病菌耐药机制的研究进展,并对食源性致病菌耐药机制进一步的研究方向进行了展望,以期为食源性致病菌耐药机制的深入研究提供基础资料,为食源性致病菌耐药性风险的控制提供科学依据.

关键词：食源性致病菌、耐药机制、食品安全、风险控制

所属期刊栏目：16

分类号：Q78(基因工程（遗传工程）)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571917、31671779;上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2015第4-8号、沪农科攻字2016第1-1号;上海市教育委员会"曙光计划"15SG48;上海市教育委员会科研创新计划2017-01-07-00-10-E00056

在线出版日期：2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1-10