利用傅立叶红外光谱和原子力显微镜研究超声提取对鸡腿菇多糖结构的影响

摘要：

利用沸水浴法和超声辅助提取法提取鸡腿菇粗多糖,分别得到对应的多糖水浴提取的多糖(WCP)和超声提取的多糖(UCP).采用苯酚硫酸法测得WCP和UCP中的总糖质量分数分别为87.997%和72.937%.用季铵盐沉淀法和Sephadex G200凝胶层析法对WCP和UCP进行分离纯化,得WCP31、UCP31 2个主要组分,用傅立叶红外光谱(FTIR)和原子力显微镜(AFM)对提取多糖的结构进行表征.结果显示:WCP31和UCP31均具有一般多糖类物质的特征吸收峰,WCP31和UCP31的单糖残基均以β吡喃环存在,但超声波可导致部分CO双键断裂形成C-O链接;WCP31呈现大量的近似螺旋聚集体和少量球状聚集体,但是UCP31是较小的分散球状聚集体,说明超声波可断裂多糖的分子链间或链内氢键,导致近似螺旋聚集体的降解.

关键词：鸡腿菇、超声提取、多糖

所属期刊栏目：8

分类号：Q336(人工选择与自然选择)

资助基金：国家自然科学基金资助项目10874108;陕西省自然科学基础研究计划资助项目SJ08A16

在线出版日期：2010-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60