超声波-微波协同盐提莲子蛋白

摘要：

探索利用超声波-微波协同盐提湘莲蛋白质最佳提取条件.最佳工艺条件为超声波功率50 W,微波功率600 W,料液比1∶12 (g/mL)、38 ℃、0.15 mol/L NaCl盐溶液提取15 min,最佳提取率可达88.9%.以CO2为沉淀剂,乙醇为助溶剂,研究加压CO2和乙醇对蛋白质的协同沉淀作用.在常温、5 Mpa加压CO2酸沉8%(质量分数)的湘莲蛋白质乙醇液(体积分数20%乙醇) 0.5 h时,莲子蛋白沉淀率可达81.2%.结果表明,用文中方法提取湘莲蛋白,湘莲蛋白收率为72.2%,纯度达93%.

关键词：CO2、提取、莲子、蛋白质、超声波-微波

所属期刊栏目：7

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：湖南省科技厅重点资助项目;湘潭市科技局重点资助项目ZD20081027;湖南省研究性学习和创新性实验计划资助项目

在线出版日期：2009-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38