维生素C葡萄糖苷的研究现状及发展前景

摘要：

维生素C葡萄糖苷是卫生署公布认可的美白添加剂之一,利用糖基转移酶的特异性转糖基作用进行生物转化合成是目前维生素C葡萄糖苷的唯一生产途径.对维生素C葡萄糖苷的生产方法进行了讨论,着重阐述了其制备(生物转化合成法)、纯化及结晶三大生产工艺的国内外研究现状,指出国内实现维生素C葡萄糖苷工业化生产的发展方向.

关键词：维生素C葡萄糖苷、AA-2G、生物转化、糖基转移酶

所属期刊栏目：6

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：中国博士后科学基金资助项目20070420659

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6