低温蛋白酶研究进展与应用

摘要：

低温蛋白酶是一类能够在低温下将大分子蛋白质水解为小分子多肽或者氨基酸的水解酶,多由低温环境中的微生物产生.低温蛋白酶在较低温度环境下具有较高的催化活性,在反应过程中仅较少的量就可以达到理想效果,并且可以避免不必要的化学转化,减少挥发性物质的损失.低温蛋白酶在洗涤、食品加工以及医疗等应用领域已经显示出独特的优势和商业价值.综述不同种类及来源的微生物低温蛋白酶,总结其催化性质、结构特征以及目前的应用情况和未来发展前景,以期进一步推动新型低温蛋白酶的开发和应用.

关键词：低温蛋白酶、微生物、催化性质、结构特征、工业应用

所属期刊栏目：43

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家重点研发计划2021YFC2100400

在线出版日期：2023-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：115-126