亚麻芥种子油体的提取及稳定性研究

摘要：

油体是植物种子内储藏脂肪的亚细胞单位,其内部为三酰甘油(TAG),外部由单层磷脂和油体蛋白组成.这种稳定的结构可以使油体抵抗环境的压力,便于应用到食品及制药工业中.对比碱法、水法、Tris-HCl法、Tricine法4种油体提取方法,对亚麻芥油体采取梯度离心法,制备亚麻芥油体,并对不同pH、温度、NaCl浓度条件下油体稳定性做初步研究.结果表明,4种方法所提取的油体大小均在0.5 ～1μm;相较于水法、Tricine法、碱法所回收油体被破坏,Tris-HCl法提取油体大小均一,提取率达17％.同时,油体在4≤pH≤7条件下,油体稳定性破坏.8≤pH≤10时;油体均匀分散,稳定分布.经过不同温度及NaC1浓度处理的油体均呈上浮状态,稳定性破坏.

关键词：油体、粒径、油体蛋白、稳定性、显微结构

所属期刊栏目：37

分类号：Q819(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家“863”计划资助项目2011AA1000691008

在线出版日期：2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：98-104