鲁氏酵母胞内海藻糖积累过程的代谢特征分析

摘要：

海藻糖合成是微生物对抗环境逆境的一种重要途径.研究10L发酵罐中的分批、分批补料及分批补料控温三种不同的海藻糖发酵调控策略下酱油风味形成微生物鲁氏酵母CCTCCM2013310的代谢特征.色谱结果表明,乳酸、丙酮酸和α-酮戊二酸受到不同发酵调控模式的显著影响,但谷氨酸和谷氨酰胺总含量在三种发酵调控模式间却无显著差异.这些结果表明,细胞还原力平衡途径和碳氮调控代谢均对胞内海藻糖的积累产生影响.研究结果为鲁氏酵母CCTCCM2013310的高浓度内源性海藻糖细胞代谢工程改造提供了新思路.

关键词：鲁氏酵母、海藻糖、发酵调控、氨基酸、有机酸

所属期刊栏目：37

分类号：Q493.4

资助基金：湖北省科技厅重大专项基金2015ACA052;湖北省教育厅基金6101-12131

在线出版日期：2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：41-47