溶菌酶及其分子改造研究进展

摘要：

溶菌酶是一种优异的天然抗菌蛋白,可以成为抗生素和化学防腐剂的有效替代物,解决日益严峻的细菌耐药性问题和抗生素残留、化学防腐剂超标等食品安全问题.因此,深入研究并构建具有新型广谱杀菌能力的溶菌酶,对食品、医药、畜牧等行业的发展有着重要意义.对溶菌酶的分类、胞壁质酶活性和非酶活性杀菌性质以及蛋白质改造方法,特别是利用现代生物技术对溶菌酶进行抗菌活性增强、抗菌谱拓展的研究进行了综述和展望.

关键词：溶菌酶、N-乙酰胞壁质酶、非胞壁质酶活性、蛋白质改造

所属期刊栏目：35

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金资助项目21406005

在线出版日期：2015-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：116-125