混菌发酵改良棉粕蛋白工艺及协同作用研究

摘要：

利用筛选到的Aspergillus niger P1和Bacillus subtilis H1混菌发酵改良棉粕蛋白,以提高其利用率.结果表明,混菌发酵的最佳发酵条件为:棉粕40 g,硫酸铵0.2％,麸皮15％,含水量50％,接种量15％,同时接菌且两菌接菌比例(A.niger P1:B.subtilis H1)为2∶1,发酵温度30℃,pH约为6.0,发酵时间60h.在此条件下发酵后棉粕小肽含量可提高至18.36％,平均肽链长度可降至4.23,体外消化率可提高至88.59％,显著提高了改良棉粕蛋白的效果.在相同发酵条件下比较单、混菌发酵过程的各营养指标发现:A.niger P1可分泌丰富的酸性蛋白酶,B.subtilis H1可分泌丰富的中、碱性蛋白酶,混菌发酵各种蛋白酶的活性显著提高.混菌发酵将大多数大于10个氨基酸组成的多肽降解为1～3个氨基酸组成的小肽,降解效果明显优于单菌发酵.两菌株具有很好的“协同性”,可充分利用棉粕基质,协同改良棉粕蛋白.

关键词：棉粕、B.subtilis、A.niger、混菌发酵、小肽

所属期刊栏目：31

分类号：Q786(基因工程（遗传工程）)

在线出版日期：2011-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：62-68