风险矩阵分级模型在哈尔滨市食品安全风险评估中的建立与应用

摘要：

目的:建立哈尔滨市风险矩阵分级模型, 并应用该模型探索食品污染的风险.方法:采用风险矩阵、文献综述及专家判断法对某年食品安全风险监测中位列化学污染物及微生物污染超标率首位的食品-项目组合, 即动物肝脏-克伦特罗组合、水产品-副溶血性弧菌组合进行模型评估.结果:参照风险矩阵, 动物肝脏-克伦特罗组合的健康风险分值为6, 可以判断哈尔滨市人群由于食用动物肝脏而导致克伦特罗膳食暴露的健康风险等级为"中风险", 水产品-副溶血性弧菌组合的健康风险分值为2, 可以判断哈尔滨市人群每餐由于食用水产品而导致副溶血性弧菌膳食暴露的健康风险等级为"极低风险".结论:哈尔滨市该年食品安全总体情况较好, 风险等级较低, 但部分监测项目存在食品安全风险隐患, 应予以关注.

关键词：风险矩阵法、食品安全、风险评估、风险监测

所属期刊栏目：18

分类号：R155;R115(营养卫生、食品卫生)

资助基金：黑龙江省普通高等学校营养与食品卫生学重点实验室开放课题 YYKFKT1206

在线出版日期：2019-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3187-3191