外源热稳定葡萄糖淀粉酶处理对初烤烟叶的影响

摘要：

采用Thermomyces lanuginosus YNUCC4154生产的热稳定葡萄糖淀粉酶处理新鲜烟叶后进行烘烤.结果表明:处理后上部烟叶(B2K、B3F和B4F)的平均总糖和还原糖分别比对照增加2.8%和7.9%,中部烟叶(C3F、C4F和CX1K)的平均总糖和还原糖分别比对照增加20.9%和40.7%,但对不同部位和不同等级烟叶的作用效果不同.葡萄糖淀粉酶处理样在香气质方面较未处理样效果提升明显,上部低次烟叶的整体改善程度较其他部位的烟叶明显.

关键词：烟叶、烘烤、热稳定葡萄糖淀粉酶、Thermomyces lanuginosus YNUCC4154

所属期刊栏目：7

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：瑞升科技有限公司科技项目2003010101

在线出版日期：2007-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1155-1157