利用生物工程技术开发的几种功能性食品新材料

摘要：

本文介绍了利用生物工程技术开发的一些新的功能性食品材料及制法和特性.主要是糖醇、低聚糖和食物纤维多糖类.这些材料大都具有防止龋齿、促进肠道内双歧杆菌增殖、改善物性等作用,是开发保健食品的重要功能性材料.在日本大都得到了利用,我国还刚刚起步,在不远的将来会得到广泛利用.

关键词：糖醇、低聚糖、食物纤维、龋齿、双歧杆菌

所属期刊栏目：4

分类号：Q81(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42