不同生境福寿螺(Pomacea canaliculata)的营养成分及其利用价值

摘要：

为比较不同生境和不同肉色福寿螺的营养成分组成差异以探讨其在综合防治中的潜在利用价值,分析了鱼塘、沟渠和水田3种生境福寿螺以及黑白肉色福寿螺的一般营养成分和氨基酸组成.结果表明:鱼塘福寿螺的水分和粗脂肪含量最高,沟渠福寿螺的灰分含量最高,水田福寿螺的水分、粗脂肪和粗蛋白含量最低,沟渠和鱼塘福寿螺的粗蛋白含量都高于13％,鱼塘福寿螺的总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸含量和必须氨基酸指数均最高,但必需氨基酸的比例最低；水田福寿螺的必需氨基酸和呈味氨基酸含量高于沟渠福寿螺,必需氨基酸指数依次是鱼塘＞水田＞沟渠,白肉福寿螺的总体营养价值较黑肉福寿螺高,福寿螺的总体必需氨基酸组成与鱼粉(CP 53.5％)较为接近；在利用中应充分考虑不同生境和不同肉色福寿螺营养组成存在的差异.

关键词：福寿螺、鱼塘、沟渠、水田、肉色

所属期刊栏目：31

分类号：S93;Q142(水产资源)

资助基金：国家自然科学基金-广东联合基金U1131006;农业部外来入侵生物防治项目2130108

在线出版日期：2012-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2004-2010