镉胁迫对花生籽实品质的影响及响应机制

摘要：

采用盆栽试验,研究了重金属镉(Cd)对花生籽实品质安全性的影响及花生籽实对镉胁迫的响应机制.结果表明:在供试镉处理范围内(≤10 mg·kg-1),镉胁迫对花生籽实脂肪和蛋白质含量均有显著影响,但品种间存在差异;花生籽实中的镉含量随外源镉含量的增加而显著增加(P＜0.05),且在土壤低镉浓度(≤1 mg·kg-1)下籽实更易富集镉;受镉污染的花生籽实,其蛋白质是络合镉的主要营养部位,且其镉含量远高于食品中镉的限量值,而脂肪中镉的含量甚微,因此供试花生籽实不能作为人体植物蛋白来源,但可以作为人体食用油脂来源.

关键词：镉、花生籽实、非蛋白巯基、脯氨酸、响应机制

所属期刊栏目：26

分类号：X171.5(环境生物学)

资助基金：沈阳市科技局资助06KJJ71001

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1761-1765