HACCP体系应用于食品链的方法、主要问题及解决途径

摘要：

解决食品安全问题应从整个食品链角度去研究问题,HACCP体系的基本思想可以应用到整个食品链,从而成为政府监管食品质量与安全的重要工具,而食品链的HACCP体系仍然是以单个企业为基础的,它所存在的链条的各个单元之间的信息交流与沟通成为HACCP体系能否有效发挥作用的关键所在,建立食品安全可追溯制度是解决以上问题的有效途径,HACCP体系和可追溯制度相互依存.

关键词：HACCP体系、食品链、可追溯制度

分类号：TS2;G71

资助基金：山东省自然科学基金项目"基于HACCP理论的山东省无公害农产品全过程控制体系研究"Y2007H26

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：113-116