水体pH对尼罗罗非鱼生长、营养组成和肉质的影响

摘要：

为研究水体pH对尼罗罗非鱼(Oreochromisniloticus)生长、营养组成和肉质的影响,实验设置低pH(Low pH:4)、对照(Control:7.2)和高pH(High pH:8.5)三个水体pH梯度,投喂初重为(1.9±0.1)g的尼罗罗非鱼10周,并测定其生长性能、血清生化指标、肌肉营养成分和肉质相关指标.结果显示,相较于对照组,高pH和低pH水环境造成尼罗罗非鱼的增重率显著降低(P＜0.05),肝糖原累积显著增高(P＜0.05),同时也造成血清中甘油三酯的含量显著降低(P＜0.05)及肝功能指标血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶的活性显著增高(P＜0.05).另外,高pH水环境导致尼罗罗非鱼脏体比和肌肉黏性显著降低(P＜0.05),肌肉蒸煮损失、肌肉和血清中乳酸含量显著增高(P＜0.05).同时,高pH组罗非鱼肌肉的PUFA,特别是n-3 PUFA的相对含量显著提高(P＜0.05),肌肉脂肪酸营养价值得到提升.而低pH水环境则会造成罗非鱼的脏体比和饲料系数显著提高(P＜0.05),及肌肉弹性的显著降低(P＜0.05).综上所述,尽管高pH水环境会使罗非鱼肌肉中n-3 PUFA含量有所提高,但是整体来看,高或低pH水环境均不利于尼罗罗非鱼的健康生长和肌肉品质的提升.

关键词：水体pH、生长性能、血清生化指标、营养组成、肉质、尼罗罗非鱼

所属期刊栏目：46

分类号：S917.4(水产基础科学)

资助基金：国家重点研发计划2018YFD0900400

在线出版日期：2023-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1029-1037