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10.7541/2019.048

"太湖鲂鲌"及其亲本肌肉营养成分的分析与评价

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为评价新型杂交鱼"太湖鲂鲌"(翘嘴鲌Culter alburnus♀×三角鲂Megalobrama terminalis♂)的肌肉营养价值, 采用生化测定法比较分析了"太湖鲂鲌"、翘嘴鲌和三角鲂的肌肉营养成分, 结果表明: (1)"太湖鲂鲌"肌肉水分含量显著低于翘嘴鲌和三角鲂(P<0.05), 而肌肉粗蛋白质含量较高(P<0.05).(2)"太湖鲂鲌"的必需氨基酸(EAA)含量显著高于三角鲂(P<0.05); 3种鱼的第一限制性氨基酸均为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸).(3)"太湖鲂鲌"肌肉脂肪酸中的不饱和脂肪酸(UFA)含量显著高于翘嘴鲌和三角鲂(P<0.05).(4)3种鱼肌肉矿物质元素铁、铜、锰、锌含量均无显著差异(P>0.05).综上所述, "太湖鲂鲌"肌肉营养继承并综合了双亲的优良性状, 是一种富含蛋白质、EAA和UFA的优良养殖品种, 具有推广价值.

翘嘴鲌、三角鲂、远缘杂交、肌肉、营养成分

43

S963(水产养殖技术)

浙江省农业新品种选育重大科技专项2016C02055-1;国家大宗淡水鱼产业技术体系CARS-45-39

2019-05-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共7页

388-394

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42-1230/Q

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2019,43(2)

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