蚕豆及其提取物对草鱼生长、肌肉成分和血清生化指标的影响

摘要：

草鱼(Ctenopharyngodon idella)是我国淡水养殖的重要经济鱼类.生产实践和研究表明,投喂蚕豆可使草鱼肉质变得结实而有韧性,称“脆肉鲩”或“脆化鲩”;表现为肌肉硬度、耐咀性、弹性、回复性和黏着性的显著增加[1-3].然而到目前为止,尚不清楚究竟是蚕豆中的何种成分使草鱼肉质发生了显著改变.目前已知蚕豆中含有多种活性成分和抗营养因子,如:缩合单宁、蚕豆甙、植酸、蛋白酶抑制剂和蚕豆凝集素等[4],均有可能参与这一过程.草鱼脆化后红细胞葡萄糖六磷酸脱氢酶[5](G6PD)和血红蛋白[6]含量显著下降,进而导致红细胞出现功能性障碍,这与人类的“蚕豆病”症状类似.

关键词：草鱼、蚕豆、蚕豆提取物、生长性能、肌肉组成、生化指标

所属期刊栏目：40

分类号：S965.1(水产养殖技术)

资助基金：上海市自然科学基金13ZR1419600资助Supported by Shanghai Natural Science Foundation 13ZR1419600

在线出版日期：2016-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：173-180