建鲤和荷包红鲤肌肉脂肪、脂肪酸组成以及Apo-C-I转录水平的比较

摘要：

鱼类是人类 n-3高不饱和脂肪酸(High unsaturated fatty acids, HUFA)的动物源,研究表明n-3HUFA中DHA和 EPA 在预防人类心血管疾病、脑神经发育等方面有着重要作用[1],因此,鱼类肌肉中 n-3PUFAs 含量以及n-6/n-3PUFA的比值,为评价鱼类营养价值的重要指标。联合国粮食农业组织(FAO)对于脂肪酸 n-6/n-3营养素推荐量比值为(5—10)︰1,而在当今的饮食条件下,人们对n-6PUFAs的摄入通常是过量的, n-3PUFAs相对不足。尽管海水鱼类具有丰富的 n-3PUFAs,随着海洋捕捞渔业的停滞发展,需要养殖鱼类来填补人类对n-3 HUFA日益增加的需求,改良和培育n-3HUFA含量高、n-3/n-6PUFA比值合理的新型养殖品种已经受到重视。另一方面,肌内脂肪(Intramuscular fat, IMF)可增加肉质的柔嫩感并且是肉质香味的重要前提,沉积在肌肉内的脂肪是肉类特征性香味的来源[2,3]。所以,研究鱼类肌肉中FA组成、含量以及代谢相关的分子机制,将为进一步筛选相关分子标记、选育有利于人类健康的养殖品种提供理论依据和实验基础。

关键词：建鲤、荷包红鲤、IMF、脂肪酸组成、载脂蛋白CI、组织表达、相关分析

分类号：Q173(水生生物学)

资助基金：国家科技部“863计划”项目2011AA100401;农业部公益性行业科研专项200903045;基本科研业务费2013JBFM03;现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-46

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：209-216