豹纹鳃棘鲈肌肉营养成分分析与品质评价

摘要：

豹纹鳃棘鲈Plectropomus leopardus 俗称东星斑，隶属于鲈形目、鲈亚目、科、石斑鱼亚科、鳃棘鲈属，属暖水性岛礁鱼类，主要分布于西太平洋至印度洋海区，其中日本、澳洲、斐济等地也有少量分布[1]。<br>　　关于其他经济鱼类肌肉营养成分的研究报道较多，谭德清等[2]鲌对黑尾近红、尹洪斌等[3]对山女鳟、王建新等[4]对梭鱼、樊佳佳等[5]对大口黑鲈、张升利等[6]对长吻、庄平等[7]对舌虾虎鱼、程波等[8]对七带石斑鱼、马爱军等[9]对大菱鲆的肌肉营养成分与品质评价都作过相关报道。豹纹鳃棘鲈肉质细嫩、营养丰富，经济价值高，但关于其肌肉营养成分的研究尚未见报道。本文通过对豹纹鳃棘鲈肌肉营养成分分析探讨其美味的原因，同时对该鱼的营养品质进行评价，旨为该鱼配合饲料的研制和营养价值评价提供基础理论数据。

关键词：豹纹鳃棘鲈、肌肉、营养成分、品质评价

分类号：S965.2(水产养殖技术)

资助基金：天津市农业科技成果转化与推广项目201103040

在线出版日期：2014-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1168-1172