2015-2018年营口市食品安全风险微生物检测结果分析

摘要：

目的 食源性致病前是影响食品安全的重要因素之一.本研究分析 2015-2018年营口市各类食品中食源性致病菌污染状况,为预防和降低食源性疾病发生及食品安全预警提供科学依据.方法 2015-2018年采集营口市市售16类样品,共 607份,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册 》要求对沙门氏菌等 15种食源性致病因子进行分蒋与鉴定,包括细菌、病毒和寄生虫.结果 607份样品中共检出致病药 76株,总检出率为 12.52％;其中水产品中寄生虫检出率最高,为 30.14％(22/73);其次为蜡样芽抱杆菌,检出率为 18.58％(21/113);不同食品类别中,豆制品致病菌检出率高于其他食品,检出率为 50％(3/6);其次为餐饮食品和这冻米面制品,均为 25％(27/108;1/的.时间方面,二季度检出率高于其他三个季度,但差异无统计学意义,x2=5.260.P= 0.154.散装食品致病菌检出率高于预包装食品,但差异无统计学意义,x2=1.905,P=0.168.结论 营口市市售食品存在食源性致病因子污染风险.

关键词：食品安全、食源性致生病菌、微生物检测、营口市

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1181-1184