2016-2017年潍坊市食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 食源性致病菌是指在食品生产和流通过程中引入的病原菌,被人体摄入可引起食物中毒或其他慢性疾病,威胁公共卫生,造成医疗负担.本研究旨在了解2016-2017年潍坊市食源性致病菌污染状况,为相关食品安全标准、政策提供依据.方法 2016-2017年从各县市区采集11大类食品共600份,按照《山东省食源性致病菌监测工作手册》进行食源性致病菌检测,对检测结果进行分析.结果 2016年潍坊市部分市售食品中共检出食源性致病菌99株,总检出率为34.1％;2017年共检出食源性致病菌42株,总检出率为13.5％.2016和2017年食源性致病菌总检出率比较,差异有统计学意义,x2=35.33,P＜0.001;2016和2017年潍坊市部分市售食品中,动物性水产品中副溶血性弧菌检出率均为最高,分别为40.0％和48.0％.2016年第三季度检出率最高,2017年在第四季度检出率最高,季度间食源性致病菌检出率差异有统计学意义,P＜0.05;2016和2017年熟肉制品和生食动物性水产品合格率较低,分别为76.5％和68.8％.结论 潍坊市部分市售食品中存在食源性致病菌污染风险,望引起相关部门重视,加强监督力度,确保食品安全.

关键词：食源性致病菌、沙门氏菌、弯曲菌、潍坊市

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：潍坊市卫生计生委科研项目计划wfwsjs_2018_072

在线出版日期：2019-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：687-689