应用HACCP方法对自制散兑冷饮进行质量控制

摘要：

目的 为使自制散兑冷饮达到国家标准并保持质量稳定,应用HACCP方法对冷饮生产实施关键环节控制措施.方法 找出散兑冷饮的危害因素,确定关键控制点,实施HACCP措施.结果 未应用HACCP方法前自制散兑冷饮菌落总数、大肠菌群严重超标;应用HACCP方法对自制散兑冷饮进行质量控制后,每次抽检结果均优于国家标准且保证了质量稳定.结论 实施HACCP方法对冷饮生产进行监督管理,是提高港口冷饮卫生质量的一个行之有效的措施.

关键词：散兑冷饮、危害分析关键控制环节、质量控制

所属期刊栏目：4

分类号：R155.59(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40