扬州盐水鹅质量安全风险分析与控制策略研究

摘要：

本文通过深入分析扬州市盐水鹅生产全过程质量安全风险因子，针对盐水鹅生产中的肉鹅饲养、屠宰、加工、冷藏、运输、销售等关键环节的质量监控，研究设计适合扬州盐水鹅加工发展实际，能对盐水鹅产、加、销各个环节实施全程监控的畜产品质量安全管理系统，为实现盐水鹅加工现代化提供理论参考。

关键词：盐水鹅、风险因子、质量安全、控制

分类号：S835.4(家禽)

资助基金：扬州市社会发展;国家农产品质量安全风险评估项目计划

在线出版日期：2016-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45