10.3969/j.issn.1004-5473.2023.02.014
情人节读懂巧克力的"心语"
可可脂、可可粉还在傻傻分不清?
面对巧克力产品标签配料表里那串带有"可可"字眼的名词,你是不是一脸茫然?是不是有种"字我都认识,却不知啥玩意"的感觉?可可液块、可可脂、可可粉统称为"总可可固形物",是制作高品质巧克力的主要原料,一般用"%"表示,代表巧克力中可可固形物的比例,比如70%表示总可可固形物占了总量的70%,其他30%为糖、香草、乳化剂等;85%表示总可可固形物占了总量的85%.
巧克力、情人节
TS246.57;G206.3;K892
2023-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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