情人节读懂巧克力的"心语"

摘要：

可可脂、可可粉还在傻傻分不清?
面对巧克力产品标签配料表里那串带有"可可"字眼的名词,你是不是一脸茫然?是不是有种"字我都认识,却不知啥玩意"的感觉?可可液块、可可脂、可可粉统称为"总可可固形物",是制作高品质巧克力的主要原料,一般用"％"表示,代表巧克力中可可固形物的比例,比如70％表示总可可固形物占了总量的70％,其他30％为糖、香草、乳化剂等;85％表示总可可固形物占了总量的85％.

机标关键词：巧克力、情人节

分类号：TS246.57;G206.3;K892

在线出版日期：2023-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33