东海小海鲜的家常打扮

摘要：

说实话,我们浙江人是很以本地东海的小海鲜为傲的.说到北方海鲜,会觉得他们多用辣炒,失了海鲜本味;说到南方海鲜,又觉得个头虽大,但是肉质没有我们的好,细究起来就少了一点鲜嫩.只有潮汕大热的生腌海鲜,酸辣鲜爽,算是得了浙江人的青睐,可是还会嘴硬加一句:"我们纯纯用盐水腌的白蟹(梭子蟹)、滑皮虾、虾菇,也很好吃."这让人自傲的小海鲜怎么做?沿海渔民说起来,生吃或者白煮最好,但是这种做法只能现捕现做,对海鲜的新鲜度要求非常高.浙江也不是所有地方都靠海,稍微内陆一点的地方就衍生了很多家常小海鲜的做法.

在线出版日期：2022-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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