预制菜火爆的背后

摘要：

你能想象吗?近两年因疫情而迅速火爆的预制菜,成为资本纷纷布局的新赛道.目前,国内预制菜市场约为3000亿,未来5年预计成长为万亿规模市场.
预制菜其实并非新业态,本质上是业态的效率提升.它由净菜逐步发展而来,早在20世纪八九十年代,国际快餐巨头进入国内,净菜配送工厂作为其成熟的标准化供应链的一环,开始在我国出现.从2000年到2022年的12年间,预制菜逐渐从满足餐饮行业降本增效需求,转变为进入寻常百姓家."懒人经济"的出现、疫情的反复,让预制菜市场如火山爆发般喷薄而出.

在线出版日期：2022-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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