嫩腴淡雅茭白菜肴(二)

摘要：

开洋茭白
原料:茭白500克,小开洋20克,高汤 400 毫升,植物油 40毫升,葱、鸡油、精盐、料酒、湿淀粉各适量.
做法:
? 小开洋用冷水洗净,备用;茭白剥去外壳,削去老皮,洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条,放入开水锅内汆4～5分钟;葱洗净,切成葱花;
? 炒锅烧热,倒油,烧至三四成热后下茭白,煸炒至软;倒入高汤和泡好的开洋,盖盖,中火煮5～6分钟,加准调料,烧开;
? 锅内淋入少许湿淀粉、鸡油勾芡,撒上葱花,即可上席.

在线出版日期：2022-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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